Sartén: ¿Cómo elegir? ¿Cuál es la mejor?
La funcionalidad de una cocina no depende de su tamaño, sino de su equipamiento. Las ollas y sartenes de alta calidad son la clave para preparar y servir alimentos. Sin una sartén adecuada, no podremos freír, guisar, hornear y asar nuestra comida favorita. Entonces, ¿en qué debes fijarte antes de comprar una sartén?
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¿Qué sartén es la mejor?
Hay muchas sartenes en el mercado. El parámetro básico que los diferencia es el material del que fueron hechos. Determina las propiedades del plato y qué platos y cómo puedes prepararlo. Teniendo en cuenta el tipo de material utilizado en la producción, podemos distinguir productos como:
- sartén de acero – Está hecho de acero inoxidable, gracias al cual se caracteriza por un alto grado de resistencia y resistencia al rayado. En comparación con una sartén de aluminio, se calienta más lentamente, pero mantiene la comida caliente por más tiempo. Se requiere grasa para freír. Sin embargo, se puede lavar con éxito en un lavavajillas, lo cual es una gran conveniencia para muchos.
Si el modelo que hemos elegido no ha sido equipado con ningún revestimiento interno, puede usarse como una sartén universal diseñada para preparar varios tipos de platos. Además, puede usar cualquier utensilio para mezclar platos fritos sin preocuparse por rayar la superficie. El acero al carbono es un material especialmente recomendado. Los woks chinos, que se están volviendo cada vez más populares entre los fanáticos de la comida saludable, están hechos de ella.
- sartén de hierro fundido – También conocido como la sartén gitana. Sus características son rendimiento sólido, durabilidad y resistencia. Debido al hecho de que preparamos prácticamente cualquier plato, puede actuar como una sartén universal en la cocina. Otra ventaja es que se mantiene caliente durante mucho tiempo, por lo que cuando queremos agregar, no tenemos que volver a calentar todo el plato.
Si queremos usar este tipo de sartén para hornear alimentos en el horno, debemos asegurarnos de que el modelo que elegimos no haya sido equipado con elementos de madera o plástico, que bajo la influencia de altas temperaturas en el horno pueden quemarse o derretirse.
¿Qué sartén de hierro fundido será la mejor?
La sartén de hierro fundido de alta calidad tendrá un peso pesado, una construcción masiva y un fondo grueso, lo que evita que se sobrecaliente, por un lado, y mantiene el calor dentro de la olla, por el otro. Además, evita que los platos se peguen, lo que reduce el riesgo de quemaduras. Por supuesto, si no dejamos el plato frito a nosotros mismos.
Si queremos que una sartén de hierro fundido nos sirva durante varias generaciones, vale la pena elegir un modelo hecho de hierro fundido natural. Garantiza platos sabrosos y aromáticos, y al mismo tiempo es extremadamente duradero. Sin embargo, recuerde cuidarlo adecuadamente: solo se puede lavar con agua limpia, sin el uso de detergentes. Al elegir una sartén de hierro fundido, también vale la pena prestar atención a si se ha equipado con un revestimiento antiadherente, lo que aumentará aún más su funcionalidad.
- sartén de cobre – Debido a su color único, además de las funciones prácticas, también tiene cualidades decorativas. Las sartenes de este tipo se calientan rápidamente y distribuyen el calor en consecuencia. Sin embargo, no son ampliamente utilizados, debido a su naturaleza profesional, se encuentran con mayor frecuencia en la gastronomía que en los hogares comunes.
- sartén de aluminio – Es el más ligero de todos. Se calienta muy rápido, pero pierde calor a un ritmo similar, lo que significa que si queremos una porción adicional del plato, debemos recalentarlo nuevamente.
Al elegir este modelo, vale la pena elegir una sartén equipada con un revestimiento interno que evite que los alimentos se peguen y limite la secreción cuando se fríe a altas temperaturas, dañino para la salud del aluminio. Las sartenes de aluminio anodizado cuentan con la más alta calidad. Distribuyen perfectamente el calor y son extremadamente durables.
- sartén de titanio – es una solución relativamente nueva en el mercado, de ahí su alto precio. Se caracteriza por una alta durabilidad y resistencia al rayado. También elimina la posibilidad de pegar alimentos fritos al fondo.
¿Qué sartén es la mejor?
La alta calidad y funcionalidad de la sartén se evidencia no solo por el material del que está hecha, sino también si estaba equipada con un revestimiento interior especial. Debido al tipo de recubrimiento, podemos distinguir modelos como:
- sartén de teflón – cubierto con un revestimiento de fluoropolímero (revestimiento de teflón). Se caracteriza por su alta funcionalidad y protege perfectamente contra la adherencia de los platos. Desafortunadamente, es bastante fácil rayarlo, así que no use cubiertos de metal al freír.
Al elegir el modelo correcto de una sartén de teflón, vale la pena prestar atención al grosor y al número de capas de teflón. Tres recubrimientos con un espesor total de 40 micras es una solución óptima que incluso permite el uso de utensilios de metal sin preocuparse por rayar la superficie.
Sin embargo, tenga cuidado con las sartenes de baja calidad. Su recubrimiento es solo una imitación de teflón. Es dañino y puede reconocerse por el hecho de que después de algunas aplicaciones deja la superficie de la sartén. Los productos de alta calidad están marcados en el empaque con un sello azul con la inscripción «Teflón», que indica el uso del revestimiento original de fluoropolímero. La sartén Tefal se encuentra entre los productos más comunes de este tipo.
- sartén de cerámica – Se está volviendo cada vez más popular. Su ventaja básica es que se calienta de manera uniforme y pierde calor lentamente. El revestimiento cerámico tiene un alto grado de deslizamiento, por lo que los productos fritos no se pegan. Los productos preparados en él tienen un sabor delicado y rico aroma. Por estas razones, es reconocido por usuarios de todo el mundo.
¿Qué sartén de cerámica?
Al elegir una sartén de cerámica, preste atención a si su fabricante garantiza la resistencia a la cocción a altas temperaturas. También es importante cómo reacciona a los rápidos cambios de temperatura. Ella debe ser resistente a ellos.
Su funcionalidad también se evidencia por la suavidad adecuada de la superficie, que no solo es fácil de limpiar, sino que tampoco teme a la corrosión química resultante del uso de agentes químicos de limpieza.
¿Qué sartén es mejor teflón o cerámica?
La principal desventaja de las sartenes de teflón es que pueden ser perjudiciales para la salud. Secretan ácido cancerígeno PFOA. Aunque, como indican los productores de este tipo de sartén, una sustancia peligrosa se activa solo cuando la temperatura de fritura alcanza los 260 grados, vale la pena reemplazar este tipo de sartén con sus contrapartes de cerámica.
Esto se justifica aún más porque no hay diferencias visibles entre estos dos recipientes cuando se trata de pegar platos, ambos son resistentes a él. Además, en el caso de una sartén de cerámica, es posible preparar platos a una temperatura de hasta 400 grados, sin preocuparse por nuestra salud. También es resistente a los arañazos, por lo que también podemos usar accesorios metálicos para mezclar platos.
- sartén de titanio – este término se define no solo como un buen recipiente completamente hecho de titanio, sino también aquel para el que se usó otro material, que solo estaba equipado con un recubrimiento de titanio. Estos tipos de productos se caracterizan por su alta durabilidad y son resistentes a los arañazos.
Al elegir una sartén de titanio, debemos seguir la regla: cuanto más grueso sea el recubrimiento, mayor será la resistencia al daño mecánico que muestra la sartén. También vale la pena prestar atención a si el recubrimiento de titanio también tiene algunas cerámicas. Entonces su superficie es más resbaladiza, lo que resulta en un mejor rendimiento antiadherente.
- sartén de granito – Como en el caso de la sartén de cobre, tiene cualidades estéticas. Está destinado a verdaderos conocedores del arte culinario, para quienes no solo es importante la funcionalidad del equipo, sino también su apariencia. Este tipo de revestimiento se caracteriza por un alto grado de resistencia y es resistente a altas temperaturas y arañazos.
Al principio, una buena opción es la sartén universal, que le permite preparar una amplia variedad de platos. Sin embargo, junto con las crecientes habilidades culinarias, serán útiles las sartenes especializadas que se adaptan a platos específicos, gracias a las cuales tienen un sabor y aroma únicos.
- que sartén para creps – En este caso, el modelo con bordes bajos funcionará mejor. También puede preparar tortilla o panqueques en él. Debido al hecho de que estos platos generalmente se fríen a una temperatura inferior a 260 grados, puede usar con éxito una sartén recubierta con teflón, pero recuerde dejar de lado los accesorios no metálicos.
- que sartén para bistec – se necesita un plato sin grasa para freír filetes. En este caso, la sartén estará perfecta. Le permite preparar otros tipos de carne, pescado y verduras de manera saludable. Todo gracias a un día especialmente perfilado, que recuerda a una parrilla de parrilla.
¿Cómo será la mejor sartén para ti?
En este caso, una sartén de hierro fundido para asar con asas hechas del mismo material será perfecta. Luego podremos hornear platos a la parrilla en el horno. Las sartenes de este tipo también son fáciles de limpiar, lo que significa que los residuos de alimentos se pueden eliminar fácilmente. Estas características se cumplen, entre otras, por Ambition, Fiskars o Tefal.
¿Qué huevos revueltos?
La sartén de huevos revueltos debe tener bordes altos para que el contenido de la sartén no se derrame sobre la estufa durante la mezcla. La solución óptima será una sartén de cerámica, cuyo grado de deslizamiento apropiado evitará que los huevos se peguen.
¿Qué sartén es la más saludable?
Un estilo de vida saludable evita muchas enfermedades. Por lo tanto, cada vez más personas intentan cambiar sus hábitos alimenticios. Sin embargo, esto no será posible si no limita el consumo de alimentos que contengan grasas. Entonces surge la pregunta, ¿cuál es la mejor sartén sin grasa?
La respuesta parece simple: barbacoa. Sin embargo, no debemos olvidar que solo es adecuado para preparar varios platos con el mismo método. También podemos freír en una sartén de teflón sin grasa, pero debemos tener cuidado de que la temperatura de los platos preparados sea inferior a 260 grados. De lo contrario, el teflón comenzará a emitir sustancias nocivas para nuestra salud.
También es adecuada una sartén con un revestimiento cerámico, que protege los platos de la adherencia, incluso si los freímos sin agregar grasa. Además, independientemente de la temperatura a la que freímos el plato, no emite compuestos tóxicos.
Sartén: ¿de qué tamaño?
Para adaptar la sartén a nuestras necesidades, preste atención a su tamaño apropiado. Está determinado principalmente por la cantidad de personas para las que generalmente preparamos comidas. Las sartenes más populares son 19 cm, 24 cm y 26 cm. También hay platos más pequeños, por ejemplo de 12 cm de diámetro, ideales para huevos fritos, y más grandes, de unos 28 cm, que funcionarán bien al freír platos para toda la familia.
Qué bandeja elegir: otros factores que afectan la compra
La calidad de la sartén también está determinada por otros parámetros, tales como: profundidad, peso, forma, equipo adicional en forma de tapa y asas desmontables, lo que facilita el almacenamiento o el reconocimiento de la marca. La sartén eléctrica es particularmente funcional, lo que no requiere tener un horno, lo que es especialmente útil durante el viaje. Simplemente conéctelo y podrá disfrutar de deliciosos platos hechos a mano. En Polonia, sin embargo, esta solución aún no es muy popular.
