¿Qué cuchillos de cocina debes elegir? ¿Cuál será el mejor?
¿Te gusta cocinar y experimentar en la cocina? En este caso, debe tener un juego de cuchillos profesionales. Es imposible cortar, pelar, picar sin cuchillo… ¿Qué cuchillos de cocina puedes comprar para ayudarnos a preparar las comidas lo mejor posible?
Los mejores cuchillos de cocina – precios
Si realmente queremos desarrollar nuestras habilidades culinarias, debemos tener 2 o 3 cuchillos profesionales. Este es el mínimo si quieres unir a los mejores chefs. Los cuchillos se pueden comprar individualmente, también podemos elegir un juego listo: tendremos acceso a una variedad de cuchillas de inmediato.
Los cuchillos disponibles en el mercado varían en apariencia (cada uno se usa para realizar una tarea diferente), el material del que se hicieron las cuchillas, el diseño en sí y el lugar donde se hicieron las cuchillas y los mangos. Si no tiene experiencia en la compra de equipos de cocina profesionales, será mejor si primero se familiariza con todos los modelos disponibles en el mercado. Dicha investigación también ayudará a responder la pregunta: qué buenos cuchillos de cocina comprar.
¿Qué cuchillos debes elegir para la cocina?
Antes de comenzar a elegir los modelos adecuados para nosotros, debemos aprender a reconocer los tipos individuales de cuchillos y descubrir para qué se utiliza cada uno de ellos. Entre los tipos básicos de cuchillos distinguimos:
- Cuchillo del cocinero – Con una hoja ancha y larga (a menudo más de 20 cm), se utiliza para realizar tareas básicas. Este cuchillo se utiliza para cortar y picar carne, frutas y verduras. Este es el más básico de los cuchillos, que tiene una función universal en la cocina,
- Cuchillo para el pan – una cuchilla larga y aserrada se adapta bien al corte de finas rebanadas de pan (incluso puede hacer frente a pan recién horneado),
- Cuchillo para pelar frutas y verduras – a diferencia del cuchillo de cocinero, tiene una hoja pequeña y bastante corta (unos 5-7 cm). Gracias a la punta delgada y ligeramente curvada de la hoja, no solo se pelará, sino que también cortará composiciones artísticas,
Si queremos hacer un trabajo profesional en la cocina, podemos unir a nuestro conjunto:
- Cuchillo para filetear: utilizado para filetear carne o pescado. La cuchilla elástica y puntiaguda se utiliza para cortar con precisión la carne de los huesos y separarla de los huesos,
- Cuchillo de queso: tiene agujeros característicos en la cuchilla para que el queso no se pegue a su superficie. Pequeñas estrías afiladas ayudan en el corte
Los tipos de cuchillos mencionados anteriormente forman un conjunto completo, gracias al cual podemos realizar fácilmente cualquier actividad culinaria. Los cuchillos japoneses también están disponibles en el mercado, que tienen propiedades ligeramente diferentes a los tipos tradicionales de cuchillos de cocina mencionados anteriormente. Un juego de cuchillos japoneses se caracteriza por una gran durabilidad y nitidez de las cuchillas; esto está asociado con el acero especialmente preparado y mecanizado. Los cuchillos japoneses son definitivamente más caros que los cuchillos tradicionales, pero debido a la calidad de la mano de obra, valen la pena el precio.
Que cuchillos de cocina – clasificación de materiales
Muy a menudo podemos encontrar cuchillos cuyas cuchillas están hechas de acero. Podemos elegir acero al carbono, que es más fácil de afilar, o acero inoxidable, que nos proporcionará resistencia al óxido y otros factores externos. Los cuchillos japonesas están hechas por un método especial de forja, que combina acero con hierro. Gracias a esta combinación, la cuchilla en los cuchillos japoneses es flexible, lo que afecta significativamente la resistencia y la funcionalidad de la cuchilla.
Los cuchillos de cerámica también son populares. Los cuchillos de cocina de cerámica son más livianos que los de acero; por lo tanto, son más prácticos y convenientes incluso para los chefs principiantes. La cuchilla de cerámica también es inerte químicamente, no reaccionará con ningún alimento (no cambiará su olor o sabor).
Los cuchillos de cocina de porcelana tienen características similares. Sin embargo, al decidir comprar cuchillos de cerámica, debemos recordar que la hoja no será resistente a los golpes. Si deja caer el cuchillo o golpea la superficie de la encimera, puede astillar la cuchilla. Por esta razón, no se recomienda lavar los cuchillos de porcelana en los lavavajillas. Las cuchillas de cerámica tampoco son flexibles, por eso no podremos separar la carne de los huesos o el filete de pescado con ellas.
Cuchillos de cocina afilados: ¿cómo afilar los cuchillos correctamente?
Todo tipo de cuchillo debe ser cuidado adecuadamente. Los cuchillos de acero después de cada uso se limpian mejor con una esponja y detergente (¡no use estropajos de cocina ásperos!), Y después de lavarlos, colóquelos directamente en un soporte especial. Cuando lave los cuchillos en el lavavajillas, recuerde que la cuchilla se desafila cuando toca otros objetos duros; cuando lave, coloque los cuchillos en una cesta especial para cubiertos.
Recordemos también sobre el afilado regular de cuchillos. Este es el método básico para cuidar nuestras herramientas. Hay muchos sacapuntas en el mercado, automáticos y hechos de materiales naturales, como piedras de afilar y piedras de moler. El tipo de afilador que deberíamos decidir depende del tipo de acero del que esté hecha la cuchilla. Para disfrutar de cuchillos de cocina afilados, debemos afilarlos cada 3-4 semanas. Los cuchillos de cerámica no requieren afilado.
Elegir los cuchillos de cocina correctos facilitará nuestro trabajo diario en la cocina. Si queremos igualar a los chefs, debemos invertir en un conjunto profesional de herramientas hechas de acero de alta calidad. Recordemos que los cuchillos de buena calidad funcionarán no solo para personas involucradas profesionalmente en la cocina, sino también en la vida cotidiana de cada uno de nosotros.
