Moldes para hornear pasteles: tipos, sus ventajas y desventajas

Cumpleaños, aniversarios, reuniones familiar: ninguna celebración en casa puede realizarse sin hornear algo delicioso. Así que imagina un sabroso pastel al que nadie se pueda resistir. Seguramente tienes tu receta favorita y exclusiva, así que no tienes nada más que hacer que abastecerte de un molde para hornear adecuado para satisfacer a todos los gourmand de la casa.

Cada ama de casa tiene al menos varias formas diferentes de hornear en la cocina. Para cada ocasión, porque una vez necesitamos un molde para pasteles estrecho, una vez un molde rectangular o cuadrado, y para ocasiones importantes, un molde desmontable redondo. La elección de moldes para hornear es enorme. Se diferencian en tamaño, forma, método y material de fabricación. Encontrará una variedad de formularios en cualquier tienda de electrodomésticos.

Bandejas y moldes para hornear

Los más populares y habituales en nuestros hogares son los moldes para hornear hechos de hojalata. Estas son formas extremadamente universales que son adecuadas para pasteles de levadura, pasteles de masa quebrada, galletas, pasteles. Muchas variedades están hechas de este tipo de material:

  • pasteleros
  • moldes para pasteles
  • moldes / láminas para galletas
  • moldes para hornear pan
  • moldes para pizza
  • moldes para muffins, magdalenas, cupcakes, etc.

Este tipo de bandeja para hornear es liviana y se calienta rápidamente, por lo que podemos estar seguros de que la masa se horneará de manera uniforme. La desventaja es que las láminas también tienen paredes delgadas y pueden deformarse. Lo más importante a recordar sobre los moldes para hornear de hojalata es engrasarlos y espolvorearlos con pan rallado o harina, o simplemente forrarlos con papel de hornear. Esto es necesario debido al hecho de que los pasteles se adhieren a ellos. Estas formas ordinarias cuestan poco, pero requieren una protección especial debido a la tendencia a oxidarse. Por lo tanto, no son aptos para lavar en lavavajillas y deben secarse completamente después de un lavado regular.

Bandejas y moldes para horno con revestimiento antiadherente

Afortunadamente, la técnica avanza y se han mejorado los clásicos platillos tradicionales. Más precisamente, están fabricados en acero al carbono y tienen un revestimiento antiadherente que evita que se quemen las tortas. El recubrimiento con un revestimiento antiadherente especial se asocia con un precio más alto, pero proporciona una comodidad y una seguridad de uso extraordinarias. Tales formas de horneado no requieren engrase, lo que hace que la masa sea menos calórica. El revestimiento es fácil de lavar, pero tenga cuidado de no dañarlo, ya que perderá sus propiedades antiadherentes. Por tanto, se recomienda sacar la masa de la bandeja de horno para evitar cortar la masa en ella. También hay una manera: podemos comprar un molde con un fondo extraíble, lo que hace que sea mucho más fácil quitar incluso un pastel recién horneado.

Moldes de cerámica para hornear

En el mundo de los moldes para pastelería también podemos encontrar moldes de cerámica. Son un poco más caras, pero nos servirán durante muchos años. Los moldes de cerámica más comunes son los moldes para hornear tartas. Son muy duraderas, no se oxidan y no se deforman. Una ventaja adicional es su apariencia: la riqueza de patrones y colores significa que en una forma de cerámica de este tipo, el pastel puede ir directamente a la mesa. Antes de usar, engrase también el molde con grasa. Los moldes de cerámica tardan un poco más en calentarse que los platos de hojalata, por lo que pueden requerir tiempos de horneado más prolongados.

Moldes para hornear de vidrio resistentes al calor

Otros moldes para hornear son los moldes de vidrio hechos de vidrio resistente al calor. El mejor vidrio es el vidrio de borosilicato, resistente al choque térmico y al deslustre. Al igual que los moldes de cerámica, requieren un engrase y un tiempo de horneado más largo debido al mayor tiempo de calentamiento. Debido al material transparente, se pueden observar las etapas de horneado. Las formas de vidrio también son extremadamente versátiles, porque además de deliciosos dulces, puedes hornear en ellos varios tipos de carne y guisos. La desventaja es la fragilidad del material: es casi seguro que la forma de vidrio no resistirá una caída al suelo.

Moldes de silicona para hornear

Finalmente, un éxito absoluto en la repostería, concretamente en los moldes de silicona. Estas formas tienen enormes ventajas, pero no todo el mundo está dispuesto a sustituir las hojas tradicionales por ellas debido a los precios aún más elevados. Sin embargo, si horneamos mucho y con frecuencia, vale la pena pensar en tal inversión que, con un uso frecuente, definitivamente dará sus frutos. Los moldes de silicona para hornear pasteles son extremadamente duraderos, incluso indestructibles (a menos que los dejemos en un horno vacío a una temperatura muy alta).

Las formas de silicona también son muy versátiles: podemos usarlas para hornear en el horno, calentar en un horno de microondas o congelar postres en el congelador. Es posible debido a la resistencia de la silicona tanto a bajas como a altas temperaturas (con mayor frecuencia de – 40ºC hasta 230ºC). Los moldes de silicona para hornear no necesitan engrasarse ni cubrirse con papel de hornear, ya que la comida no se pega. El bizcocho horneado se puede quitar fácilmente del molde, sin ningún daño.

Forros de silicona para cupcakes Moldes de silicona para cupcakes

La extraordinaria flexibilidad de la silicona significa que podemos “exprimir” fácilmente estas formas en cualquier lugar del armario de la cocina. Los moldes de silicona son extremadamente fáciles de limpiar, también son aptos para lavar en lavavajillas. Estos moldes modernos y flexibles hornean la masa más rápido que otros, por lo que pueden considerarse energéticamente eficientes. Una ventaja adicional es la riqueza de formas que le permiten crear verdaderas y dulces obras de arte.

¿Qué más vale la pena saber sobre los moldes para hornear?

ACERCA DE fondo removible ya hablamos. Más bien no se recomienda cortar la masa directamente en el molde de horneado – el fondo extraíble lo hace mucho más fácil – la masa caliente se puede quitar cómodamente del molde inmediatamente después de sacarla del horno, sin riesgo de quemaduras. Y sin riesgo de dañar la tarta al sacarla.

Algunos moldes para hornear tienen fondo con muescas – además, evita que los productos horneados se peguen a la bandeja de horno. Vale la pena considerar comprar al menos un formulario con una parte inferior con muescas; siempre vale la pena tener una opción en casa cuando se trata de preparar productos horneados para una celebración familiar importante.

Por último, pero no menos importante, las bandejas para hornear y los moldes no tienen que ser visualmente aburridos. La tecnología ha avanzado mucho y los recubrimientos antiadherentes se están produciendo mucho en amplia gama de colores. ¿Porque y por qué deberíamos tener láminas de acero idénticas en casa? Hoy podemos comprar moldes para hornear negros, rojos, verdes o incluso dorados. Siempre es mejor hornear un pastel fresco en una forma original.

Lo mismo ocurre con las formas de formularios y hojas. Aquí es también donde ha terminado la era de los moldes para pasteles rectangulares y los moldes redondos con forma de resorte. El mercado es enorme variedad de formas, en diferentes proporciones de los lados de las formas. Desde las más estrechas, pasando por las más bien formadas, hasta las cuadradas. Con esquinas tradicionalmente angulares o muy redondeadas. Y para aquellos a los que no les gusta el aburrimiento: moldes y moldes para pasteles en formas no estándar, por ejemplo, en forma de corazón o flor.

Como puede ver, la variedad de formas y moldes es muy grande. Para tomar la decisión correcta, debe considerar con qué frecuencia y qué hornea. Después de un análisis exhaustivo de nuestras propias necesidades, sin duda encontraremos las formas adecuadas para nosotros y no habrá nada más que hacer que hornear sus pasteles favoritos y satisfacer las “dulces necesidades” de los gourmets caseros.

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