Cocer al vapor: comidas saludables y sabrosas todos los días
La cocción al vapor sigue ganando adeptos y las ollas al vapor están arrasando en las cocinas españolas. Los platos al vapor a menudo tienen un sabor más rico porque sus aromas naturales no se eliminan durante la cocción ni se dañan al freír a altas temperaturas. Cocer al vapor es una de las formas más fáciles de preparar un plato ligero, saludable y rápido.
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Las personas acostumbradas a freír alimentos a menudo evitan este método de preparación de platos debido al mito que circula sobre los platos estériles y desagradables. En la práctica, se trata de condimentar bien el plato, tanto frito como al vapor.
VENTAJAS DE LA COCCIÓN AL VAPOR
Los platos al vapor son fáciles de digerir, bajos en calorías y son perfectos para las personas que se preocupan por su cuerpo y no toleran los alimentos pesados y grasos. Cocinar al vapor tiene muchas ventajas sobre la cocción «tradicional». En primer lugar, nos permite conservar la mayoría de las vitaminas y minerales, especialmente la vitamina C inestable o las vitaminas B, minimizando sus pérdidas (que alcanzan el 40-50% durante la cocción ordinaria), gracias a lo cual los platos no solo son sabrosos sino también sano.
Los platos al vapor no contienen grasas ni sustancias nocivas generadas durante el proceso de fritura (grasas trans). Los productos cocidos en la vaporera conservan su sabor y color naturales, no se cocinan demasiado ni se desintegran y permanecen firmes y jugosos. Además, podemos preparar fácilmente una comida sana en menos de 30 minutos, ahorrando tiempo y energía. Mientras cocinamos, podemos hacer otra cosa, y cocinar en el sistema de chimenea te permite preparar diferentes ingredientes sobre una fuente de calor sin riesgo de quemarse. Es una gran solución para personas ocupadas. Casi cualquier tipo de alimento se puede calentar al vapor: desde la carne hasta el pescado y las verduras.
¿CÓMO COCINAR BIEN AL VAPOR Y SABROSO?
Se recomienda cocinar al vapor para personas que no tienen experiencia en la cocina por alguna razón. Es la forma más fácil (y una de las más saludables) de preparar alimentos. Para un plato lleno de sabores, vale la pena aprender algunos trucos simples para agregar sabor a sus platos al vapor.
Salmón al limón al vapor con cuscús de maníAntes de cocinar, espolvoree las verduras y la carne en una vaporera con un poco de jugo de limón y posiblemente un poco de aceite de oliva. Sin embargo, no debemos salarlos desde el principio, ya que el vapor saca la sal de la comida. Opcionalmente, agregue sal al plato después de su preparación. Las hierbas aromáticas como la albahaca, el orégano o el tomillo combinan perfectamente con los platos de la vaporera, resaltan perfectamente el sabor de los platos. Es mejor marinar la carne y el pescado en especias el día anterior.
Cocine siempre la carne y el pescado descongelados en la olla humeante, ya que el agua goteará en la olla a medida que se descongela y puede darle al plato un aroma desagradable. No es necesario descongelar las verduras de antemano. Al cocinar en varios niveles, tratamos de ordenar las «cestas» de tal manera que la parte inferior sea la menos llena y la superior sea la que tenga más comida. Esto permite que el vapor fluya libremente entre los niveles. Del mismo modo, lo que se cocina durante más tiempo debe estar en la canasta más baja, porque la temperatura es la más alta allí.
Para evitar el olor desagradable del pescado al cocinarlo al vapor, simplemente envuélvalo en papel de aluminio y condimente con hierbas. El pescado se asfixiará en el papel de aluminio y será excepcionalmente aromático. Cuando cocine platos al vapor, mantenga la temperatura lo suficientemente alta para que el agua se evapore todo el tiempo. Si el agua se ha evaporado por completo durante la cocción, rellénela con agua hirviendo.
El tiempo de cocción depende del tipo y tamaño de las piezas. Por ejemplo: zanahorias cortadas en aros alrededor de 10-12 minutos, patatas alrededor de 15 minutos, cogollos de coliflor o brócoli alrededor de 5-6 minutos, pechuga de pollo alrededor de 15 minutos, salmón – filete alrededor de 12-15 minutos.
Atún oriental al vapor¿QUÉ PRODUCTOS ADECUADOS PARA COCINAR AL VAPOR?
En una olla humeante podemos preparar prácticamente de todo – desde verduras (incluidas patatas) hasta carne – cerdo, pechugas de pollo, albóndigas, brochetas, panecillos, así como mariscos y pescados: bacalao, trucha, sal, salmón o fletán. También puede cocinar arroz al vapor, gachas de avena o albóndigas al vapor clásicas (albóndigas). Sin embargo, debemos abstenernos de cocer al vapor las setas ya que pierden demasiada agua.
